Prajitura Alba ca Zapada – reteta veche cu lamaie

Reteta prajitura Alba ca Zapada

Salutare, prietenii mei gurmanzi! Astazi va aduc prajitura Alba ca Zapada, un desert clasic pe care l-ati cerut in repetate randuri. Aceasta prajitura racoritoare cu lamaie este simplu de preparat si perfecta pentru zilele in care vrei ceva dulce si usor. In aceasta reteta, o sa va arat pas cu pas cum sa obtineti foi subtiri si crema fina cu aroma de lamaie. Pregatiti ingredientele si hai sa ne apucam de treaba!

Prajitura ALBA ca ZAPADA (Reteta Veche)

Sebi

Reteta de prajitura Alba ca Zapada este una dintre cele mai iubite deserturi traditionale, cunoscuta pentru blaturile fine si crema racoritoare de lamaie. Aceasta prajitura veche, pregatita de generatii, ramane un desert perfect pentru orice ocazie, mai ales datorita gustului delicat si aspectului sau elegant.

4.50 din 2 voturi

Reteta Video

Printeaza Reteta

Timp Preparare 30 minutes mins

Timp de Gatire 30 minutes mins

Timp Total 1 hour hr

Tip reteta Retete de prajituri

Portii 4 persoane

Calorii 300 kcal

Ingrediente

  

Ingrediente pentru foi

• 350 g faina
• 2 oua
• 4 linguri de lapte
• 4 linguri de ulei
• 4 linguri de zahar (aproximativ 70 gr)
• 1 lingurita amoniac pentru prajituri

Ingrediente pentru crema

• 2 lamai (coaja rasa si sucul)
• 200 g unt la temperatura camerei
• 250 g zahar
• 500 ml lapte
• 120 g faina (4 linguri pline)

Mod de preparare video

Rezumat reteta

Indiferent daca o pregatesti pentru o masa festivita sau pentru a readuce gustul deserturilor de altadata, reteta de prajitura Alba ca Zapada ramane mereu o optiune sigura si delicioasa. Odata ce ai gustat-o, vei intelege de ce prajitura Alba ca Zapada continua sa fie una dintre cele mai apreciate retete traditionale.

Cuvinte Cheie Prajitura Alba ca Zapada

Mod de preparare pentru prajitura Alba ca Zapada

Cum se prepara foile pentru prajitura Alba ca Zapada

Incepem prin a pregati ingredientele pentru aluatul foilor. Intr-un castron, punem ouale, zaharul, laptele si uleiul. Amestecam bine pana cand zaharul se dizolva complet. Adaugam amoniacul, iar daca nu doriti sa folositi amoniac, puteti inlocui cu bicarbonat de sodiu. Acesta va ajuta foile sa creasca frumos si sa fie fragede.

Incepem sa adaugam faina treptat, pana obtinem un aluat omogen si usor de lucrat. Daca este nevoie de mai multa faina pentru a obtine consistenta dorita, mai adaugam cate putin. Aluatul trebuie sa fie moale, dar nelipicios. Il framantam usor pana devine elastic si il lasam sa se odihneasca 10-15 minute, pentru ca faina sa absoarba toate lichidele.

Dupa ce aluatul s-a odihnit, il impartim in 5 parti egale pentru a forma foile. Intindem fiecare bucata pe masa infainata, pana obtinem foi subtiri de aproximativ 30×28 cm. Incalzim cuptorul la 180 de grade si coacem fiecare foaie timp de 4-5 minute, pana devin usor aurii. Atentie, foile sunt subtiri si se coc rapid, asa ca stati aproape de cuptor pentru a nu le arde.

Crema racoritoare cu lamaie pentru prajitura Alba ca Zapada

Pentru aceasta prajitura Alba ca Zapada, crema de lamaie este cheia care ii da un gust autentic si racoritor. Incepem prin a rade coaja lamailor si a le stoarce sucul. Atentie, cand radeti lamaia, incercati sa evitati partea alba, deoarece aceasta poate da un gust amar cremei.

Intr-o cratita, punem laptele si adaugam treptat faina, amestecand constant pentru a evita cocoloasele. Punem cratita pe foc si continuam sa amestecam pana cand compozitia se ingroasa. Inainte ca laptele sa fiarba complet, adaugam coaja de lamaie si o parte din zahar. Continuam sa amestecam pana cand compozitia devine o crema groasa, apoi o luam de pe foc si o lasam sa se raceasca complet.

Cand crema s-a racit, incepem sa adaugam untul moale, amestecand bine pana la omogenizare. Adaugam treptat si sucul de lamaie, care ii va da un gust proaspat si revigorant. Crema trebuie sa fie fina si bine legata, gata de intins pe foi.

Montarea prajiturii Alba ca Zapada

Odata ce avem foile coapte si crema racita, putem trece la montarea prajiturii. Alegem o tava sau o suprafata plata si incepem cu prima foaie. Intindem uniform o parte din crema pe fiecare foaie, repetand procedura pana ajungem la ultima foaie. Este recomandat sa impartim crema in patru parti, astfel incat sa ajunga pentru fiecare strat.

Dupa ce am montat prajitura, punem deasupra o greutate usoara, cum ar fi o tava sau un tocator, si acoperim cu folie alimentara. Lasam prajitura la rece, in frigider, pentru minim 5-6 ore, dar ideal ar fi sa o lasam peste noapte. In acest timp, crema patrunde in foi, iar acestea devin fragede si moi.

Sfaturi de la Sebi pentru prajitura Alba ca Zapada perfecta

1. Nu folositi prea mult zahar in crema, deoarece sucul de lamaie va intensifica gustul dulce.
2. Folositi unt la temperatura camerei pentru a obtine o crema fina si omogena.
3. Coaceti foile doar 4-5 minute, pentru ca ele trebuie sa ramana albe, nu aurii, asa cum sugereaza si numele prajiturii.
4. Daca doriti un plus de aroma, puteti adauga o lingurita de esenta de vanilie in crema.

Servirea si decorarea prajiturii Alba ca Zapada

Inainte de servire, puteti pudra prajitura Alba ca Zapada cu zahar pudra, pentru un aspect delicat si rafinat. Taiati prajitura in patratele sau in forma de romb, dupa preferinte. Textura sa fina si crema racoritoare de lamaie vor fi o incantare pentru toti cei care o incearca.

Aceasta prajitura Alba ca Zapada este perfecta pentru orice ocazie speciala sau pur si simplu pentru o dupa-amiaza alaturi de cei dragi. Va invit sa incercati reteta si sa va bucurati de gustul ei autentic si racoritor. Daca va place, nu uitati sa-mi dati un like si sa o impartasiti cu prietenii vostri!

Cu aceasta reteta simpla si delicioasa, veti aduce in bucatarie aroma clasica a prajiturii Alba ca Zapada, o reteta veche care nu se demodeaza niciodata. Pofta mare si va astept cu drag la urmatoarea reteta!